پروتئین هیدرولیز شده جوانه گندم

جوانه گندم با نام علمی .Triticum aestivum L گیاهی است تک لپه، علفی و یک ساله از تیره گندمیان و
از جنس triticum می باشد و در زمین های حاصلخیز رشد می کنند. جوانه گندم یکی از بهترین مواد حاوی پروتئین ها، کربوهیدرات ها، اسیدهای چرب اشباع نشده، مواد معدنی، ویتامین های E و B ، فیبر غذایی، آمینو اسیدهای ضروری، فلاونوئیدها و استرول ها است.
جوانه گندم حاوی تقریباً 30 % پروتئین شامل آلبومین ها، گلوبولین ها، پرولامین ها و گلوتلین ها، 10 % روغن، 4 % خاکستر و 5 % فیبرخام است. بخش عمده ایی از پروتئین های جوانه گندم شامل آلبومین (34.5٪)، گلوبولین (15.6٪)، گلوتلین (10.6٪) و گلیادین (4.6٪) تشکیل می دهد.پروتئین هیدرولیز شده جوانه گندم شرکت دارویی زردبند که توسط هیدرولیز آنزیمی کنترل شده جوانه گندم تولید می شود خاصیت امولسیوفایر و ماندگاری آب بالایی دارد، به محصولات آرایشی مختلف برای بهبود بافت آنها اضافه می شود.پروتئین های هیدرولیز شده، به ویژه آنهایی که توزیع وزن مولکولی کمی دارند، از مو در برابر آسیب های شیمیایی و محیطی محافظت می کنند. موی انسان ماده زیست رشته ای است و 90٪ (از نظر وزنی) آن کراتین است که مشخصه آن غلظت بالای پیوندهای دی سولفید است. آسیب مکانیکی و شیمیایی مو منجر به تجزیه اکسیداتیو پیوندهای دی سولفید کراتین می شود. محرک اصلی برای تقویت موهای انسان، فعل و انفعالات آبگریز و پیوندهای دی سولفید بین پپتیدهای کوچک و کراتین های موی انسانی هستند. سولفیدریل های آزاد شده از هیدرولیز آنزيمی پروتئین جوانه گندم بر روی سطح مو می نشیند و با تشکیل پیوند های دی سولفیدی باعث بازسازی و ترمیم موهای آسیب دیده می شود.